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Italagrikola Società Agricola a r.l.

Comune di Blera loc. Civitella Cesi (VT)

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CERTIFICAZIONI

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Area di produzione

Comune di Blera loc. Civitella Cesi (VT)

Piante coltivate

Caninese, Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino

Altitudine

300 m s.l.m.

Irrigazione

No

Terreno

Mediamente argilloso misto roccia

Modalità di raccolta

Pettinatura delle fronde

IL NOSTRO OLIO

La raccolta, la lavorazione e la conservazione

Il periodo della raccolta ha inizio nel mese di Ottobre, quando le olive, ancora verdi, danno il massimo in qualità, e le proprietà organolettiche sono eccellenti; così facendo la produzione dell'olio è quantitativamente inferiore ma qualitativamente superiore.

 

Le olive vengono quindi raccolte, disposte in apposite cassette areate ed alla fine della giornata immediatamente lavorate con impianto a ciclo continuo a freddo, a due fasi.

 

Il prodotto viene in seguito stabilizzato con microfiltrazione meccanica e conservato in silos di acciaio inox in atmosfera modificata (azoto).