Il Bucolico si presenta con un colore verde smeraldo intenso dai riflessi dorati. Il suo odore fruttato è deciso e di media intensità e richiama note di carciofo, di cardo e di erbe aromatiche: all’assaggio spiccano con decisione ed in modo armonico il piccante e l’amaro.

L’aroma è fruttato medio, con note erbacee. L’amaro e il piccante che si avvertono in maniera decisa sono dovuti alla presenza dei polifenoli e dei biofenoli: antiossidanti naturali presenti nell’olio.

Il Bucolico è un grande olio che vanta il privilegio di provenire da una zona collinare in cui la natura è incontaminata, forse una delle ultime della Tuscia (Zona di Protezione Speciale), e che gode di un panorama mozzafiato che si estende fino al mare. Il Bucolico porta con se l’eredità degli etruschi, nostri vicini con San Giovenale e Luni sul Mignone.