Questo è ciò che abbiamo pensato e voluto: il Bucolico è qualità, storia e poesia.
Caratteristiche
Il Bucolico si presenta con un colore verde smeraldo intenso dai riflessi dorati. Il suo odore fruttato è deciso e di media intensità e richiama note di carciofo, di cardo e di erbe aromatiche: all’assaggio spiccano con decisione ed in modo armonico il piccante e l’amaro.
L’aroma è fruttato medio, con note erbacee. L’amaro e il piccante che si avvertono in maniera decisa sono dovuti alla presenza dei polifenoli e dei biofenoli: antiossidanti naturali presenti nell’olio.
Il Bucolico è un grande olio che vanta il privilegio di provenire da una zona collinare in cui la natura è incontaminata, forse una delle ultime della Tuscia (Zona di Protezione Speciale), e che gode di un panorama mozzafiato che si estende fino al mare. Il Bucolico porta con se l’eredità degli etruschi, nostri vicini con San Giovenale e Luni sul Mignone.
IL PROCESSO PRODUTTIVO
La raccolta
La raccolta ha inizio alla fine di Settembre, quando le olive danno il massimo in qualità: la produzione dell'olio è quantitativamente inferiore ma qualitativamente superiore.
La lavorazione
Le olive vengono disposte in apposite cassette areate ed alla fine della giornata immediatamente lavorate con impianto a ciclo continuo a freddo, a due fasi.
La conservazione
Il prodotto viene in seguito stabilizzato con microfiltrazione meccanica e conservato in silos di acciaio inox in atmosfera modificata (azoto).
- Area di produzione
Comune di Blera loc. Civitella Cesi (VT) - Piante coltivate
Caninese, Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino - Altitudine
300 m s.l.m. - Irrigazione
No - Terreno
Mediamente argilloso misto roccia - Modalità di raccolta
Pettinatura delle fronde
I NOSTRI FORMATI
10 Cl
€ 5.00
50 Cl
€ 13.00
75 Cl
€ 18.00
3 L
€ 55.00